Procedimiento: Echar en un bold la leche y el almidón de yuca, batiendo bien para unirlos, colarlo e incorporar la sal, el azúcar y el licor. Cocinar a fuego lento, revolviendo con el batidor de alambre, a medida que va cuajando la preparación se le añaden pequeñas cantidades de manteca para evitar que se pegue. Terminada la cocción, se deja enfriar, añadir los huevos uno a uno, mezclar bien hasta obtener la masa. Depositar la masa sobre la mesa enharinada. Conformar los buñuelos en forma de número ocho, freírlos en aceite caliente. Servir acompañado con melado de caña, miel de abejas o almíbar a base de frutas.
 

Cascos de Guayaba.
Ingredientes para 5 raciones.

Procedimiento: Pelar las guayabas, quitarles la pulpa y cortar en cascos, depositarlos en un recipiente adecuado con abundante agua hasta que estén semiblandos. Tomar 200 ml de esa agua, incoporar el azúcar, la sal y hacer un almíbar ligero, adicionar las guayabas y terminar de cocer a fuego lento hasta que adquiera el punto deseado. Dejar refrescar, guardar en frío. Servir si se desea con queso blanco o crema.