|
 Desde
sus orígenes, la cocina cubana ha sido el resultado de la
confluencia de los propios factores que permitieron la formación
de la nacionalidad, en el siglo XIX: La mezcla de las costumbres
españolas, aborígenes, africanas y la posterior influencia de la
inmigración asiática y yucateca.
El
plato nacional de Cuba es el llamado Ajiaco Criollo, un conjunto
de vegetales y carnes de diversos tipos cocinados juntos con una
gran diversidad de ingredientes. En el Ajiaco no puede faltar Yuca
(Mandioca), Malanga, Boniato, Papa, Plátanos verdes y maduros, Maíz
y pedazos de carnes secas y saladas.
Pero en una celebración o una fecha importante no falta en
la mesa la carne de cerdo asada o frita, Tostones (Trozos de Plátanos
verde aplastados y fritos), chicharrones de cerdo o el picadillo
de carne de res (Es muy conocido el plato Picadillo a la
Habanera).
Pero
en la Isla puedes encontrar restaurantes con una amplia diversidad
de platos para todos los gustos; a los de Comida Criolla, se unen
otros de especialidades en Comida Asiática, Española, Italiana y
hasta Árabe. Los restaurantes se ubican, por supuesto, en cada uno
de los hoteles y centros turísticos, y en los principales centros
citadinos. Hay algunos muy destacados como la Bodeguita del Medio,
en la Ciudad de La Habana, una pequeña casa famosa por su comida
criolla inigualable; la peculiaridad de este pequeño restaurante
es que los visitantes pueden dejar sus mensajes y sus firmas en
las paredes, por lo que allí podrás encontrar la huella escrita
de numerosas personalidades de varios países, y turistas
anónimos que lo han visitado por más de cuatro décadas.
El
Floridita es otra conocida instalación de este tipo; además de
un excelente restaurante es famoso por la coctelería de su bar,
especialmente por el Daiquirí, que se preparaba allí de forma
especial para Ernest Heminwguay durante todo el período que
vivió en La Habana el célebre escritor norteamericano.
En
La Habana y otras ciudades del interior también puedes comer en
pequeños restaurantes privados llamados popularmente Paladares,
donde se sirve fundamentalmente comida criolla y algunas
especialidades de pescados y mariscos, comida italiana y comida
internacional en general.
|
